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传统年糕

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  • TA的每日心情
    无聊
    2020-12-31 20:27
  • 签到天数: 1955 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2020-7-15 21:05:36 | 显示全部楼层 |阅读模式


    1.每批糯米粉的吸水量不同,应该要视情况调整水量,水越多做出来的年糕就会越稀软。

    2.砂糖与水先加热融化再与糯米粉、沙拉油拌匀的作法比较古老,做起来的年糕也会比较Q,不过水量也是要视情况调整。

    材料

    糯米粉500公克,台糖金砂糖380公克,沙拉油3大匙,年糕纸1张,6寸活动蛋糕模1个,水800-850㏄

    做法1.先将砂糖与水加热至40-50℃,待砂糖完全融化后,再与糯米粉、沙拉油一起充分拌匀至无颗粒状,静置15分钟后即为糯米煳。
    2.将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
    3.将蛋糕模底部垫入年糕纸,放入蒸笼内,再倒入糯米煳。
    4.加盖用中小火蒸约90?120分钟至熟,蒸的时候若要加水,要加热水,以免年糕受热不均,无法蒸熟。
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