烙饼摊鸡蛋

常辉居士

【烙饼摊鸡蛋】

原料：面粉、鸡蛋、清水、植物油

辅料：土豆、蒜薹、炒鱼子

饮品：牛奶

做法：

1、将面粉放入器皿中，加少量清水调匀成浓稠状，再逐次添加清水稀释至满意的浓稠度，静置15分钟。

2、将土豆去皮、洗净，先切片再切丝，放入水龙头下冲净淀粉备用。

3、蒜薹去两头，洗净，切成3cm长的段备用。

4、锅烧热，转中小火。加入少许植物油，放入土豆丝翻炒1分钟至变成透明色，放入蒜薹段再炒1分钟，加入少许盐，装盘。

5、另起锅，锅底刷底油，将面糊汁调匀，盛1马勺摊入锅底，端起锅，将面糊汁均匀的摊在锅底。

6、取一只鸡蛋磕入碗中打散。

7、见面糊饼四周翻起、变色后，将鸡蛋液倒在面饼上，转匀。

8、待鸡蛋液凝固后，翻面，至两面金黄即可。

9、在谈好的面糊鸡蛋饼上一侧摆上土豆丝、炒鱼子，在另一侧边缘抹上面酱（喜欢吃辣的童鞋还可以摸一下辣酱）。自放置土豆丝这一侧卷起，对半切开即可。