酱油炒饭

常辉居士

原料：蒸好的大米饭（凉的），猪肉（最好是五花肉，我家里没有，用的牛肉馅）、鸡蛋、黄瓜、大葱

调料：生抽、老抽各一汤勺、料酒和白糖各适量、食用油适量（加点猪油更香哈！）

制作方法：

1、把五花肉切成小丁、葱切末、黄瓜先劈成四瓣，去掉瓤，切成丁。

2、把生抽、老抽、料酒和白糖放入小碗中调成酱汁。

3、鸡蛋放入碗中，加入葱末打散。

4、炒锅稍稍烧热，放入肉丁，用小火慢慢炒香、炒酥后盛出备用。

5、炒锅中另放油（我用肥肉练了点猪油，练好后把油渣捞出不用），然后放入米饭用中火炒散（喜欢吃硬一点的可以炒的时间长一点）。

6、倒入加了葱末的鸡蛋液翻炒至蛋液凝固后，放入炒好的肉丁翻匀。
  7、倒入调好的酱汁翻炒均匀后，放入黄瓜丁炒至断生即可盛出享用。   经验提示：
1、炒米饭用的熟米饭要提前蒸好晾凉，而且米饭尽量蒸的硬一些，炒出来才好吃。
2、可以根据自己的口味酌情添加一点盐和鸡粉。
3、喜欢硬一点的，炒米饭的时间长一点，喜欢软一点的炒的时间短点就行！
4、黄瓜放入之后，断生就马上关火，有一种脆脆的口感在里面，很棒的；当然了，切黄瓜的时候，去掉瓤也可以让黄瓜的口感保持这种脆感。