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二品文安美食 廊坊论坛有网友说，你写得那也叫美食，美食得色泽味达到什么标准，能进入几星级饭店，有多大的知名度。大城有网友调侃说：“哥们，我真服了你，把一个路边小吃整得跟五星级大饭店似的！”他们不约而同地要求我写写古洼一锅掀，似乎我要是不写写就不是文安人似的，更没资格谈文安的美食。 我理解的美食和他们有很大一段距离，什么叫美食？就是我美美地食过并且吃饱了，给我留下美好记忆的东西，它至少有三个标准：这个食是怎么来的，这个美食是怎么做的，这个美食谁和我分享。 咱说一说所谓古洼一锅掀的小鱼吧，当然没有包齿人家的半点意思，且不说这个鱼是否喝了哪家工厂排出来的工业酸水，吃了哪家人家倾到的垃圾，且不说厨师们是否用了地沟油烹制，是否用了各种香精和叫得上名来叫不上名来食品添加剂，各种色素，文安人有句名言眼不见一大片，我没亲眼看见，我没听说过，咱就当它全不存在！仅在各种豪言壮语、光怪陆离、觥筹交错下掩盖着多少心计、多少陷阱，多少交易，就够你美一壶的，美则美矣，美在嘴里，痛、累在心里。 小时候，我们村东头有一条连接任文干渠、小白河的一条小河，仅我们村靠近小河就有三、四个扬水站，每到春暖花开，麦子地里上返青水的时候，三四个扬水站同时开，半米来粗的管子，龙沟里的水翻着浪花往前涌，几十里长的小河都可以看见水在流动。用不了几天，整个村的麦子地就浇一遍，并且地头的每个沟里都沟满壕平。到夏天的时候，地头的整个沟里都是小鱼，沟底是半尺多厚的田螺。那时候田螺没人吃，最多是喂鸭子。等地头沟里的水快干了，我们放了学就拿着小盆去淘鱼。先在沟里鱼比较多的地段两头打好埝子，然后几个小朋友轮番往外淘水。天快黑了，沟里的水越来越少了，小朋友们就到水里去抓鱼，有抓一盆的，有抓半盆的。天气热的时候，一擦黑儿，蚊子下来，我们一个个被蚊子咬得浑身都是大疙瘩，有时候凉鞋插到泥里，找不到了。提着一只鞋，端着半盆鱼，浑身跟骚猪一样，象做贼似地溜进家门，“站住！”妈妈喊了一声，这时才从牙缝里挤出一句：“妈！”妈妈蹦着高，用手指戳着我脑门：“你说，你死了哪去了，天黑了就不知道回家呀！”这时我才敢从门后面端出半盆小鱼：“妈，你看，鱼！”妈妈眼圈一热，没再说什么。昏黄的灯光下全家人齐动手，妈妈掐鱼，哥哥一遍一遍地洗鱼，我则提着泔水桶，一趟又一趟地往下坡倒泔水。小鱼先滚好面，然后用大锅包，倒上油、酱油、醋，滋滋地响着，冒着青烟，不一会小鱼熟了。妈妈先用碗给这家送半碗，给那家送半碗，赶上天热的时候，人们一着端着碗，一手扛着半拉饼子，倚在自家的大门口，或蹲在墙根里，张家长李家短，不时传来一阵阵开怀大笑，黝黑的脸上露出洁白的牙齿。 赶上大坑里翻坑，几家人合着拉一个网，大人们在水里拉，半大小子在坑边上拉，等收网，小孩们、女人们各自端着盆捡小鱼。捡得多就落得多，家里人口多人口重（半大小子多）自然就多要点，家里人口少人口轻（小女孩多，饭量轻）自然就捡得少些，从来没有因为这家多了那家少了红过脸。那时个的熬小鱼贴饼子可能没有现在的古洼一锅鲜好吃，但是那用浓浓的乡情、亲情烹制的，几大家子围在一起，其乐融融。我们在劳动中收获快乐，在快乐中收获成长。 现在只需要把几张百元大钞往桌上一拍，所有的过程、所有的艰辛、所有的快乐、所有的乡情、亲情，全部省略，只需要品鉴一下小鱼好吃不好吃就行了。 我一直这样想，与其说我们品尝小鱼，不如说我们品尝的是一种心情、一种友谊、一种氛围、一种文化和我们心头永远挥之不去童年的回忆，而这些，是在多高级的大饭店里，多高明的厨师，烹制不出来，你花多少钱也品尝不到的。 前几天哥几个在铁锅柴吃饭，最后一道饭是泡大饼，必须是凉大饼但不能太干了，几个人围着锅，一块一块地往滚开的锅里掰大饼，一开锅就往外夹，不能泡的时间太长，又筋道又好吃。想起了小时候，妈妈下地回不来，于是几个小孩跑了家里拿出大凉饼子，抱着快跟自己高的大暖瓶，用开水一冲，再滴入几滴香油，倒上点醋，有的时候倒入点酱油，没人管的野孩子自己也能吃得满头大汗，满嘴生津，满眼热泪，真好，真好。 有的人喜欢把吃和传说联系在一起，比如和乾隆爷联系在一起，这么一联系，小鱼就身价倍增，似乎沾了点皇气就叫宫廷小鱼了，其实小鱼怎么也上不了大席。我还是喜欢把吃和自己的童年的趣事联系在一起，一边品着小鱼儿，一连聊着我们的过去，或许这些称不上文化，但是和自己光屁眼长大的发小一起聊自己的童年往事，你说这个味道咋呢？
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发表于 2012-6-20 08:23:46
发表于 2012-6-20 14:24:54
