口感最像肉的一道素菜

常辉居士

昨天俺老姨送来了她自己包的包子让我们尝尝，老姨厨艺向来很棒，记得小时候放寒暑假有事没事的就往老姨家跑，为的就是吃口老姨做的饭饭，贼拉香！

老姨说包子是藕和肉馅的，味道一定错不了，晚饭一口气吃了4个，外加一碗面条，撑得俺来！

  今天吃茄子，传说中口感最像肉的一道素菜！

原材料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。

做法：

1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。

2.把茄子攥掉水分盛出备用。

3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。

5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。